SLM 32128 – Arbetsjournal, “Arbetsjounal för skolkök” rött omslag med elevlista, 1920-tal

Bild som illustrerar objekt c24-316958

Beskrivning: Arbetsjounal för skolkök, med rött omslag med elevlista, föreslagna menyer mm. Sannolikt använd av Maj-Sofi Ahlstrand 81903-1996) när hon arbetat som skolkökslärarinna.

Se även kompetenshandling, arkivet, skolköksförkläden SLM 31.920 m.m.
Foto på Maj-Sofie i förkläde se P05-365


"Kurser med tillhörande lärare rekvirerades ur en katalog som tillhandahölls av landstingets kansli i Nyköping. När läraren kom till kursstarten medförde hon den nödvändiga utrustningen nedpackad i lådor som med några handgrepp kunde förvandlas till porslinsskåp och arbetsbänk. [...] Uppläggningen av arbetet följde under hela skolkökstiden i stort sett samma mönster även om lärarna satte sin personliga prägel på lektionerna. Recept och andra anvisningar genomgick endast smärre förändringar över årtiondena. Tekniken förnyades successivt. Elspis började användas på 40-talet och kylskåp ersatte isskåpet redan i mitten av 30-talet. Tvåltvättmedel som Persil och Vita tvättbjörn ersattes av de mer effektiva Surf, Tend och Radion först i mitten 50-talet. Eleverna delades in i grupper med olika uppgifter, t ex baklag, middagslag och städlag. Baklaget tog med ingredienserna hemifrån för sådana bakverk som inte skulle ätas upp i skolköket utan följa med hem. Dagen började 8.00 med teoretisk undervisning. Dagens recept gicks igenom, prisberäknades och nedtecknades i särskilda receptböcker. I teoriavsnittet ingick även näringslärans grunder, varukunskap osv. Vart efter åren gick tillfördes även mer allmänna hushållsfrågor in i undervisningen. Man hade textilvård, genomgång av möblering m.m. Så satte alla igång. Middagslaget skulle ha maten på bordet kl 13. Då skulle även bak- och kaklagen vara klara. Efter maten som serverades av ett särskilt lag skulle kök och matbord städas. Vedspisen skulle skuras med spissvärta. Efter sex veckors kurs var det dags för avslutning. Traktens honoratiores inbjöds till en riktig festmiddag för att lärare och elever skulle visa vad man kunde" / Ur "Skolköket i praktiken i "Husby-Rekarne Hembygdsförenings årsskrift nr 3 (1995), sidan 17

Objektnummer: 32128

Tillkomstperiod: 1920 talet

Historik - Socken: Floda

Historik - Härad: Oppunda

Historik - Kommun: Katrineholm

Historik - Län: Södermanland

Historik - Landskap: Södermanland

Historik - Land: Sverige

Förvärvsdatum: 2004-05-24

Specialbenämning: För skolkök

Material: Papper

Bredd (mm): 238

Höjd (mm): 366

Teknik: Tryckt, Häftat

Personrelation

Brukare: Maj-Sofi Ahlstrand, Nyköping

Författare: Tilda Hansson

Förlag: C E Fritzes bokförlag, Stockholm

Givare: Elsa-Britta Wik, Nyhamnsläge

Grupperingar


Källhänvisning

Showing qrtag"SLM 32128 – Arbetsjournal, “Arbetsjounal för skolkök” rött omslag med elevlista, 1920-tal", Sörmlands museums samlingar, hämtad 29 mars 2024
https://sokisamlingar.sormlandsmuseum.se/objects/c24-316958/