Fläskrosetter. "Recept från Ewa Hellström, Ärla, född i Eskilstuna 1953. Hon har lärt sig denna rätt av sin mormor Anna Fält, född 1903 i Eskilstuna. Mormodern arbetade på 1920-talet på Stora Sundby slott, där grevinnan serverades denna rätt. 'Det är inte många som äter denna rätt som tror att det…
Vinbärsstek på älg. Recept från Ulla Carlsson, Dunker, född 1933 i Runtuna. Under sin uppväxt åt Ulla inte mycket vilt i föräldrahemmet. Nu har hon både man och söner som jagar så det finns alltid viltkött i frysboxen. Själv föredrar hon älgköttet. Hon har fått receptet från sin svägerska, Inga-Britt…
Malörtsglögg. Recept från Sigun Sandqvist, Sparreholm, född 1936. Tillhörde pappans, doktor Nils Brolin, recept. Görs ännu i familjen till jul. Man kan möjligen tjuvstarta vid Lucia. "Pappa ansåg detta vara mycket nyttigt, mer eller mindre medicin. Motverkade gallsten". (Pappan var provinsialläkare i Flen). Släkten samlas fortfarande alltid på annandagen. Då…
Kryddströmming. Recept från Elna Andersson, Nyköping, född 1922 i Lista. Hon berättar: "På 1940-talet tjänade jag piga på en gård i Gåsinge (Söderby). Hela sommaren hade vi samma vardagsfrukost. Kokt potatis, kryddströmming och sur grädde samt havregrynsgröt och mjölk. Kryddströmmingen var fruns eget recept". Elna har då och då använt…
Forsa ål. Recept insänt av Dora Conráde, Östra Vingåker, född 1914 i Stockholm. Hennes förfäder, familjen Indebetou, ägde Forsa bruk sedan 1700-talet. Familjen sålde bruket vid sekelskiftet. Dora, som tidigare tillbringat somrar och jular i trakten, bor där året om efter pensioneringen. Hon berättar att det under hennes uppväxt var…
Sill i papper. Recept från Birgitta Carlsson, Malmköping, född 1924 i Gryt. Hon var elev på Benningeskolan i Strängnäs 1945-46 och har detta recept med sig därifrån. Ingrid Gustafsson från Gnesta var elev på Benningeskolan i slutet av 1940-talet. Hon berättar att vid varje frukost på skolan serverades någon sillrätt,…
Torshällalimpa, Ållängslimpa, Tandlabröd och Wilmas bröd.
Recept från Karin Maxe (Torshälla), Asta Carlsson (Ålläng), Ingalill Wallin (Fogdö) och Inga-Britt Hellberg (Grödinge).
Potatistårta (påsktårta). Recept från Yvonne Carlsson, Oxelösund, född 1935 i Nyköping. En tårta som hon gör till jul och påsk. Den dekoreras med marsipanfigurer, tomtar eller kycklingar / Ur Sörmländska matminnen
Rabarbersoppa med jästpulverskorpor. Recept från Linnéa Carlsson, Björkvik, född 1917. Hon har det från Ella Liljeblad, Sarpetorp i Björkvik, som drev pensionatsrörelse sommartid. 1935 arbetade Linnéa hos henne och fick receptet. "Soppan lagades i stora satser, hälldes upp i emaljfat och ställdes på källargolvet för att kallna. På den tiden…
Sju sorters kakor - Lärkor, jästpulverskorpor, södertäljeklinglor, naggbröd, papparkakor med kakao, japanska tebröd och farmors kanelkakor
Fjellskäfteskorv. "Ända sedan 1800-talet fram till våra dagar tillverkas till julen denna fläskkorv på Fjellskäfte. Detta är det ursprungliga receptet. På den gamla tiden fanns ju ingen köttkvarn, allt kött skars i fina tärningar och hackades med knivar i tråg. Korven stoppades ursprungligen med hjälp av ett kohorn". Gunilla Celsing,…
Enrisstekt strömming. Recept från Margit Pettersson, Trosa, född 1921 nära Karlskrona. Ett gammalt recept som Margit hade med sig från Karlskrona skärgård. Hon itroducerade rätten när hon kom till Sörmland för 55 år sedan. / Ur Sörmländska matminnen